Al via a Mentana il corso AIS Lazio sull’olio EVO
Il 25 febbraio 2026 prenderà il via a Mentana un mini corso dedicato alla degustazione dell’olio EVO, promosso da AIS Lazio – Colli della Sabina. Il percorso formativo, intitolato “Olio, imparare a riconoscerlo”, si svolgerà presso il Ristorante Life, in via dei Cannetacci 50, con incontri programmati il mercoledì sera dalle 20.00 alle 22.00.
Un percorso per conoscere e riconoscere l’olio extravergine
Il corso nasce con l’obiettivo di accompagnare i partecipanti nell’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva. Nel testo di presentazione si sottolinea che l’olio EVO, protagonista delle nostre tavole, si distingue per l’ampia varietà di profili sensoriali e per la molteplicità di abbinamenti. Imparare a riconoscerli e valutarli permetterà di scegliere con maggiore competenza e consapevolezza.
Tecniche di degustazione e tour tra oli italiani e stranieri
Il programma introduce i principi della tecnica di degustazione e le caratteristiche fondamentali da ricercare per riconoscere un olio di qualità. Inoltre, verranno esaminate le tecniche di coltivazione e produzione dell’olio e, attraverso gli assaggi, sarà proposto un tour nel patrimonio olivicolo italiano e non solo, con approfondimenti anche sull’abbinamento con il cibo.
Le cinque lezioni e il calendario degli incontri
Il corso si articola in cinque lezioni, tutte di mercoledì. La prima, il 25 febbraio 2026, è dedicata alla storia millenaria dell’olio e alla guida alla degustazione, con assaggi di oli provenienti da diverse aree. La seconda lezione, il 4 marzo 2026, affronta i sistemi di estrazione e i difetti dell’olio. L’11 marzo 2026 si parlerà invece di etichettatura e conservazione domestica.
Incontro con l’esperto e visita in frantoio
Il 18 marzo 2026 è previsto un incontro con l’esperto, con focus sull’uliveto, la biodiversità e la cura delle piante, accompagnato da degustazioni di oli del Lazio. La quinta lezione, il 25 marzo 2026, sarà dedicata all’alleanza tra olio e cibo, alle qualità nutrizionali e alla carta degli oli al ristorante. Il percorso si concluderà con una visita in frantoio sabato 28 marzo 2026.
La relatrice Barbara Bietolini
Relatrice del corso sarà Barbara Bietolini, assaggiatrice professionista iscritta nell’Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli d’oliva vergini ed extravergini e sommelier dell’olio.
Costi e informazioni per le iscrizioni
Il costo del corso è di 300 euro, mentre per i soci AIS in regola con la quota associativa è previsto un costo di 250 euro. Per informazioni e iscrizioni è disponibile l’indirizzo email sommelier.collidellasabina@aislazio.it.
