La terza edizione del corso promosso da Sabina Flavour
Sono ufficialmente aperte le iscrizioni alla terza edizione del Corso per assaggiatori di olio d’oliva vergine, promosso dall’Associazione Sabina Flavour di Fara in Sabina. Dopo il forte interesse registrato nelle edizioni precedenti, l’associazione rilancia un’iniziativa formativa che si conferma come punto di riferimento per la valorizzazione della cultura olearia del territorio sabino.
Il corso è riconosciuto dalla Regione Lazio ed è promosso con il patrocinio dell’Azienda Speciale Centro Italia, inserendosi all’interno del progetto S’Abbina bene. L’obiettivo è offrire una formazione qualificata ad appassionati, operatori del settore e professionisti interessati ad acquisire competenze certificate nell’ambito dell’analisi sensoriale dell’olio.
Sedi, calendario e struttura del percorso formativo
Il percorso formativo si svolgerà dal 6 febbraio al 7 marzo 2026, con lezioni programmate tutti i venerdì dalle 17 alle 20 e tutti i sabato dalle 9 alle 13, per un totale di 35 ore complessive. Le attività si terranno tra la sede dell’Università Agraria di Corese Terra e la Sala Panel di Castelnuovo di Farfa, riconosciuta come la prima sala panel della Sabina.
Il corso è articolato in lezioni teoriche, esercitazioni pratiche e prove selettive di assaggio, configurandosi come un percorso strutturato e rigoroso che integra conoscenze scientifiche, allenamento sensoriale e approfondimento normativo, elementi centrali nella formazione di assaggiatori qualificati.
Attestazioni e riconoscimento regionale
Al termine del corso, i partecipanti che supereranno le prove selettive conseguiranno l’attestato di Partecipazione e idoneità fisiologica all’assaggio degli oli vergini ed extravergini d’oliva, titolo necessario per l’iscrizione all’elenco regionale dei tecnici ed esperti assaggiatori della Regione Lazio. A coloro che non supereranno le prove finali verrà comunque rilasciato un attestato di partecipazione, a riconoscimento del percorso formativo svolto.
Questo aspetto rafforza il valore istituzionale del corso, rendendolo uno strumento concreto di accesso alla professionalizzazione nel settore dell’olio extravergine di oliva.
Finalità formative e pubblico destinatario
Con questa terza edizione, l’Associazione Sabina Flavour rinnova il proprio impegno nella valorizzazione dell’identità olivicola della Sabina, promuovendo al tempo stesso la sostenibilità ambientale e offrendo un’opportunità di crescita culturale e professionale in un comparto strategico per l’economia locale.
Il corso è rivolto a operatori del comparto olivicolo, produttori, tecnici, studenti e appassionati, con l’obiettivo di formare nuove figure professionali dotate di competenze tecniche e sensoriali certificate, contribuendo alla diffusione della cultura dell’olio EVO e al miglioramento della qualità delle produzioni locali.
Il coordinamento scientifico e il corpo docente
L’attività formativa sarà coordinata dal Capo Panel e Presidente dell’ASAF Gianfranco De Felici. Il corso vedrà inoltre la partecipazione di esperti del settore: Giorgio Pace, Sabina Petrucci, Massimo Griscioli, Sebastiano Forestale e Francesca Baroccio.
I docenti affronteranno temi fondamentali come la metodologia dell’analisi sensoriale, le prove pratiche sugli attributi positivi e sui difetti, le pratiche agronomiche, le tecniche di estrazione, le caratteristiche chimico-fisiche degli oli vergini, gli aspetti nutrizionali e salutistici e la disciplina degli oli DOP, IGP e BIO.
Le collaborazioni sul territorio
Il corso è stato organizzato grazie alla collaborazione con realtà locali quali l’Università Agraria di Corese Terra, il Consorzio Sabina Olivicoltori e il Consorzio Sabina For Rome, il cui contributo risulta determinante per la realizzazione dell’iniziativa e per il radicamento del progetto nel territorio.
Informazioni e iscrizioni
Per informazioni e prenotazioni è possibile consultare il sito www.sabbinabene.it, scrivere all’indirizzo associazionesabinaflavour@gmail.com oppure contattare i numeri 366/6694791 e 0765/470182.
