La partecipazione alla Sagra del Frittello e del Vino Novello
L’Associazione Sabina Flavour parteciperà alla XXVI Sagra del Frittello e del Vino Novello e alla manifestazione “Andar per Olio e per Cultura”, in programma lunedì 8 dicembre a Castelnuovo di Farfa. L’evento, promosso dalla Pro Loco in collaborazione con il Comune, il Museo dell’Olio della Sabina e il Centro Anziani “Luigi Cianni” APS, rappresenta un’occasione significativa per valorizzare la cultura olivicola del territorio. In questa edizione, l’associazione assumerà un ruolo centrale nella divulgazione dell’olio nuovo e del lavoro svolto all’interno della Sala Panel, la prima istituita nella Sabina e considerata un presidio tecnico per la valutazione organolettica dell’olio extravergine di oliva.
Visite e degustazioni nella Sala Panel
A partire dalle ore 11.00, i visitatori verranno accompagnati all’interno della Sala Panel, situata in via Monte Cavallo 4a, un ambiente normalmente riservato agli assaggiatori qualificati. Qui l’olio viene valutato seguendo protocolli tecnici e standard internazionali pensati per garantire analisi sensoriali accurate. Durante la giornata, guidati dagli assaggiatori professionisti e dal Presidente dell’associazione e Capo Panel, Gianfranco De Felici, i partecipanti potranno prendere parte a una degustazione dell’olio nuovo. L’esperienza consentirà di avvicinarsi ai principali attributi dell’olio extravergine di qualità, come il fruttato, l’amaro e il piccante, oltre alle espressioni varietali tipiche del territorio sabino.
Un impegno continuativo per la qualità dell’olio sabino
L’Associazione Sabina Flavour, con sede a Fara in Sabina, negli ultimi anni ha intensificato il proprio lavoro sul territorio attraverso progetti educativi, incontri con i produttori, workshop e collaborazioni istituzionali. L’obiettivo è promuovere una filiera olearia legata alla sostenibilità, alla trasparenza e al radicamento culturale. Il 6 aprile 2024 l’associazione ha inaugurato la prima Sala Panel della Sabina, grazie alla collaborazione con il Comune e il Consorzio Sabina Olivicoltori e con il supporto del Gal Sabino. La struttura è riconosciuta dal MASAF e ospita il comitato di assaggio professionale ASAF, responsabile delle analisi sensoriali per la certificazione Sabina DOP e per la valutazione degli oli EVO del territorio. La sala è oggi un punto di riferimento tecnico e un luogo dedicato alla conoscenza dei profumi e della cultura dell’olio.
