La Carbonara, regina indiscussa della cucina romana, trova il suo tripudio di sapori presso l’Osteria Nonna Rosa, di Santa Lucia Fonte Nuova. Chef Pako ci porta a scoprire i sapori e i profumi della sua carbonara. Un piatto di origine romana, attribuito a diversi inventori che negli ultimi tempi sta riscuotendo un successo grazie alla carbocrema. Ogni chef ha il suo segreto che, come ogni casalinga che si rispetti, custodisce gelosamente. Per il Territorio.net Chef Pako mi ha aperto le porte della sua cucina e svelato i trucchi del mestiere.
Chi mi conosce lo sa bene, che per la cucina è allo stesso livello della scrittura, deve essere emozionante! Per questo Pako mi ha svelato il suo segreto. Infatti, nella sua magnifica Carbonara ci sono tutti ingredienti a km zero. Il guanciale viene dalla norcineria di Monterotondo, le uova dall’allevamento di Vis Palombarese, le migliori della zona, con il loro tuorlo dal colore inconfondibile, sempre fresche di giornata. Aggiunge ben due diverse qualità di pepe e due di Pecorino Romano D.O.P. per dare più contrasto al sapore inconfondibile alla sua pasta.
Se volte vedere il video della ricetta vi consiglio di cliccare il link https://www.instagram.com/p/C_VWDvKtSBg/
Ma non finisce qui, il piatto deve essere accompagnato da un buon vino e lo chef ci propone il rosso Altro Passo della cantina Reguta, dal profumo intenso di sottobosco che esalta il sapore del guanciale, creando un connubio di sapori e profumi che sono una delizia per il palato.
Chef Pako all’Osteria Nonna Rosa ha trovato il modo di rapire, anche una romana come me, che di fronte alla Carbonara proprio non sa resistere.
Se siete curiosi di assaporare questo piatto tradizionale in chiave moderna, e gustarvi una cena in relax e buona compagnia, lasciandovi cullare da un’atmosfera piacevole dai toni chic e retrò, iscrivetevi alla community WhatsApp https://chat.whatsapp.com/HHgblUX2DfG3hY4In91Qj5
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Di Veronica Evangelisti
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Osteria Nonna Rosa
Osteria Nonna Rosa è il ristorante di Santa Lucia in cui si incontrano la devozione alla famiglia e l’amore per la cucina. Sito in via Palombarese 235, il ristorante offre ai suoi clienti piatti tipici della cucina popolare, ma anche sapori più delicati e ricercati.
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